Zu den Zielen der ökologischen Wirtschaftsweise gehören die Errichtung eines nachhaltigen Bewirtschaftungssystems für die Landwirtschaft sowie die Produktion qualitativ hochwertiger Erzeugnisse. Grundsätze des ökologischen Landbaues, die diese Ziele verfolgen sind zum Beispiel
 
• der Erhalt der Pflanzengesundheit durch vorbeugende Maßnahmen,
• der Erhalt und die Förderung des Bodenlebens und der natürlichen Bodenfruchtbarkeit
• die Minimierung der Verwendung von nicht erneuerbaren Ressourcen,
• der Erhalt der Tiergesundheit durch Stärkung der natürlichen Abwehrkräfte,
• die Beachtung eines hohen Tierschutzniveaus unter Berücksichtigung tierartspezifischer Bedürfnisse oder
• das Betreiben einer flächengebundenen und an den Standort angepassten tierischen Erzeugung.

Die Umsetzung dieser Grundsätze wird mit konkreten rechtlichen Regeln und einem Kontrollsystem sicher gestellt. Für die landwirtschaftliche Praxis ergeben sich besondere Fragestellungen, die für die Themengebiete des LAZBW fachbereichsübergreifend bearbeitet werden.

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